Благодаря умеренному горному климату и почвам вулканического происхождения в Коста-Рике растет превосходный кофе. Это первая страна в Центральной Америке, которая начала выращивать кофе. В Коста-Рике всё построено на кофе. На налоги с этого продукта даже построили музей. Здесь растет 400 млн кофейных деревьев, что составляет большую часть экспорта страны. Как и в Гватемале, кофе производят небольшие фермерские хозяйства. В стране выращивается только арабика, т.к. робуста находится вне закона.
Кофе имеет различные вкусовые характеристики, что объясняется разной температурой, высотой и местом произрастания. Кофе маркируется как SHB (strictlyhardbean) – «только твердое зерно». Это значит, что кофе выращивается на высоте более 1500 м над уровнем моря. Холодные ночи и осадки, регулярно выпадающие в горах, замедляют процесс созревания, что способствуют полноценному развитию кофейных деревьев и позволяет зернам набрать все ценные свойства. Кофейные зерна обрабатываются влажным способом, именно поэтому долгое время реки в Коста-Рике были засорены. В связи с этим 1992 году власти издали закон об обработке и очистке воды. Сейчас расходуется в 12 раз меньше воды, чем в те годы. Производство в Коста-Рике практически безотходное: пергаментные оболочки сжигаются, озера очищаются, а при выращивании кофе используют органические удобрения.
